济南春节美食地理 年夜饭:家宴里的幸福指数

文章作者:XW |2016-02-20 11:08:21
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有关春节,最至高无上的表现形式莫过于年夜饭。“年夜饭”早已超出了“吃”的范围,它代表着幸福憧憬、中国人最内核的向心力、人与人之间的温馨。

济南春节美食地理 年夜饭:家宴里的幸福指数

 

在中国人的饮食史上,经典人文地理 年夜饭地位至高无上,承载着中国的食文化、年文化和礼仪文化等,内涵十分丰富。据《吕氏春秋·季冬纪》记载,古人在新年的前一天,击鼓驱除“疫痨之鬼”,这是除夕的由来。那时的人们认为,年夜饭有逐疫、驱邪和健身的作用。而最早提及除夕这一名称的,是西晋周处撰写的《风土记》:除夕夜,岁晚相与馈问为“馈岁”,酒食相邀呼为“别岁”,夜达旦不眠为“守岁”。古人吃年夜,喜欢桌上放一只烧得很旺的火炉,全家人围着火炉吃年夜饭,因此被称为“围炉”。

明清以来除夕的食俗,南方和北方有了明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃,以谐音取“更岁交子”的意思。在南方,年夜饭则更加丰富。年夜饭是一种殷殷亲情累积凝注的仪式,因其累积的凝注,才在每一个人的心中,都有一种沉甸甸的分量。

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